รวมสูตรข้าวคลุก ชวนเข้าครัวมาทำเมนูข้าวหลากหลายแบบ ใส่เครื่องแน่นจัดเต็ม กลิ่นหอมชวนหิว อิ่มอร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
ข้าวคลุก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทำง่าย ทำกินเองได้ อร่อยสไตล์ไทย ๆ หลากหลายแบบ แต่ละเมนูใช้ส่วนผสมและเครื่องปรุง รวมถึงวิธีการทำแตกต่างกันออกไป วันหยุดสุดสัปดาห์ หรือวันว่าง ๆ นี้ ใครยังไม่มีไอเดียในการทำอาหาร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูข้าวคลุก ไม่ว่าจะเป็นข้าวคลุกกะปิ ข้าวคลุกกะปิกับหมูฮ้อง ข้าวคลุกปลาแกะ ข้าวผัดสะตอคลุกกะปิ ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง และข้าวคลุกปลาทู เป็นต้น ใครชอบเมนูไหน…ลองไปทำตามกันดู
1. ข้าวคลุกกะปิ
ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารจานเดียวเครื่องเน้น ๆ สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำข้าวไปผัดกับกะปิจนกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเครามากมาย ซึ่งความพิเศษของจานนี้อยู่ที่ข้าวผัดกะปิกลิ่นหอมฉุย และหมูหวานที่ออกรสเค็ม ๆ หวาน ๆ กินเข้ากันลงตัวมาก หอมอร่อยจนอยากเบิ้ลอีกจานเลยทีเดียว
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ
- หอมแดงซอย
- ข้าวหุงสุก
- กะปิ
- กุ้งแห้งทอด
- กุนเชียงทอด
- พริกทอด
- ไข่เจียวหั่นฝอย
- ถั่วฝักยาวซอย
- พริกซอย
- มะม่วงดิบสับเส้นยาว
- แตงกวา
- มะนาว
- ผักชี
- หมูหวาน
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ส่วนผสม หมูหวาน
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่ค่ะ)
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
วิธีทำหมูหวาน
- ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้พอหอมสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัด
- ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาที จนหมูนุ่ม
- พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรส เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
- ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย เตรียมไว้
- เตรียมกุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด และผักต่าง ๆ ไว้
- จัดเสิร์ฟ
2. ข้าวคลุกกะปิกับหมูฮ้อง
ข้าวคลุกกะปิกับหมูฮ้อง ใส่เครื่องเคียงจัดเต็ม หมูฮ้องเนื้อนุ่มชิ้นใหญ่ หนังตึงเคี้ยวเพลิน สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวไปคลุกกับกะปิจนทั่ว แล้วนำไปผัดเพิ่มกลิ่นหอม กินกับหมูฮ้องสูตรพิเศษ พร้อมเครื่องเคราต่าง ๆ รสเค็มหวานพอดี ตัดเลี่ยนด้วยมะม่วงเปรี้ยว หรือจะบีบมะนาวก็อร่อย ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ
ส่วนผสม หมูฮ้อง
- หมูสามชั้น
- พริกไทย
- รากผักชี
- กระเทียม
- ซีอิ๊วดำ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อน
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ
- กะปิ
- ข้าวสวย
- ผงปรุงรส หรือเกลือ
- มะม่วงฝาน
- แตงกวาสับ
- ถั่วฝักยาวซอย
- หอมแดง
- พริกซอย
- ไข่ทอดซอย
- กุ้งหวาน
- หมูฮ้อง
วิธีทำหมูฮ้อง
- นำหมูสามชั้นไปหมักด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ใส่ซีอิ๊วดำกับซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- จากนั้นนำหมูสามชั้นมาหั่นตามยาว ตัดเป็นชิ้นพอคำ ผัดในกระทะร้อน ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บผัดต่อพอให้น้ำตาลเริ่มไหม้ เติมน้ำพอท่วมสามชั้น เปิดไฟอ่อนเคี่ยวราว 40-45 นาที
- ปรุงรสตามความชอบ ใส่น้ำมะขามเปียกคั้น 2 ช้อน เพิ่มรสเปรี้ยวบาง ๆ เป็นอันเสร็จ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
- นำข้าวสวยหุงใหม่มาคลุกกับเคย (กะปิ) ใส่ผงปรุงรสหรือเกลือบาง ๆ
- จากนั้นนำข้าวไปผัดในกระทะเพิ่มความหอม
- จัดเครื่องเคียงและจัดจาน พร้อมเสิร์ฟ
3. ข้าวคลุกปลาแกะ
ข้าวปลาแกะ เมนูอาหารจานเดียวยอดฮิตติดกระแส กับน้ำจิ้มพริกน้ำปลารสเด็ด สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen นำปลาไปทอดจนกรอบ จับปลาทอดมาแกะเป็นชิ้นสวย แล้วโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกน้ำปลายิ่งอร่อยแซ่บ เมนูนี้อร่อยครบรส เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำจิ้มพริกน้ำปลาสูตรเด็ด ทำง่าย ๆ ทำกินเองได้ แถมอร่อยมาก
ส่วนผสม ข้าวปลาแกะทอด
- ปลานิล 1 ตัว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำจิ้มน้ำปลาพริก
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวปลาทอด
- นำปลานิลไปล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา ทาให้ทั่วตัวปลา
- พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ปลาลงไปทอด ใช้ไฟปานกลาง ทอดรอจนปลาสุกแล้วค่อยกลับด้าน ปลาจะไม่ติดกระทะ จะได้ปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อย
วิธีทำน้ำจิ้มพริกน้ำปลา
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส
- เสร็จเรียบร้อย กินคู่กับปลาทอดกรอบยิ่งอร่อยฟิน
4. ข้าวผัดสะตอคลุกกะปิ
ข้าวผัดสะตอคลุกกะปิ ใส่หมูสามชั้น รสเข้มข้นหอมอร่อย สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำข้าวไปผัดกับกะปิ แล้วใส่สะตอผัดกะปิลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่พริกสดตามชอบ ตบท้ายบีบมะนาวนิดหน่อยเพิ่มรสชาติ ข้าวผัดสะตอคลุกกะปิเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อย เอาใจคนรักสะตอ ทำกินเองได้ง่าย ๆ ส่วนผสมไม่เยอะ ลองไปทำตามกันดูได้เลย
ส่วนผสม ข้าวผัดกะปิ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- พริกแดงซอย
- ข้าวค้างคืน 350 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายหยิบมือ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ผัดสะตอ
- น้ำมัน 1 ช้อนชา
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย
- หมูสามชั้น 120 กรัม
- สะตอ 80 กรัม
- น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำข้าวผัดสะตอกะปิ
- ทำข้าวผัด โดยเปิดเตาและใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่กระเทียมและพริกเล็กน้อยลงไป ผัดให้เข้ากันและรอจนกระเทียมมีสีเหลืองทอง
- ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยน้ำปลา กะปิ และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักข้าวขึ้นมาพักไว้
- ทำผัดสะตอ โดยตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนใส่กระเทียมและพริกแดงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสามชั้น ผัดให้สุก แล้วค่อยใส่สะตอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา กะปิ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย แล้วผัดให้เข้ากัน
- บีบมะนาวแล้วใส่ข้าวคลุกกะปิที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปิดเตาแล้วใส่พริกแดงที่เหลือลงไป คลุกให้เข้ากัน
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : สสว.จับมมือสจล.ดันคลัสเตอร์ธุรกิจอาหารกัญชา – กัญชงเพื่อสุขภาพ